Mojito Royal

11 01 2013

Ingredientes:
1 colher de chá de açúcar
15ml de sumo fresco de lima
1 rama de hortelã
60ml de Havana Club Añejo 7 Anõs
60ml de água com gás
60ml de Champanhe Mumm

Preparação:

Num copo alto, mistura a hortelã com o açúcar e o sumo de lima. Dissolve na água com gás e adiciona cubos de gelo. Adiciona Havana Club Añejo 7 Años e termina com o Champanhe. Mistura e Desfruta!

Receita tirada do Havana

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Long Island Iced Tea

21 07 2012

E com este calor todo… O Long Island iced tea

Long Island Iced Tea, foi servido pela primeira vez em 1970, pelo bartender Robert Butt, no bar de Oak Beach Inn.

Ingredientes
1 cl Vodka
1 cl Gin
1 cl Rum
1 cl Tequila
1 cl Triple Sec
3 cl Sweet & Sour Mix
3 cl Cola

Preparação
Verta no shaker com gelo Vodka, Gin, Triple Sec, Rum, Tequila e Sweet & Sour Mix. Agite energicamente. Verta para um copo longo E complete com cola
Decore com 1/4 Lima dentro do copo.

como é possível esta combinação de sabores pode ter este pormenor a ice tea
Eu ate mesmo como consumidor e mixologista tenho medo de fazer este Cocktail.
Em opinião generalizada…

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Daiquiri de Frutos Vermelhos

20 07 2012

Hoje vou sugerir este….

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Ingredientes
4cl de rum
2cl de xarope de açúcar
3cl de polpa de frutos vermelhos
Gelo

Preparação
Meter todos os ingredientes no shaker e agitar energeticamente durante 10 segundos.
Verter para uma taça de single Cocktail com ajuda dum coador.
Servir de imediato 🙂





Visita ao Terrace no Bairro Alto Hotel

16 07 2012

Hoje como prometido, fui visitar um local do qual li numa revista do Expresso, o Terrace no Bairro Alto Hotel.

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A casa tava cheia, mas rapidamente foi me indicado um lugar para me sentar, deram a carta, e reparei como local com tal vista os preços eram a cima da média. Mandei vir um Mojito e um Daquiri de Frutos Vermelhos.

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O Mojito tava mais ou menos, muita hortelã (adoro), mas muita lima , onde não conseguir distinguir o resto dos sabores…
Nota do Cocktail 5/10</
O Daiquiri de Frutos Vermelhos, tava muito bom mesmo, servido em taça de Cocktail dupla, muito bom mesmo, sabor muito intenso a fruta, e o álcool passou despercebido (só mesmo no final)
Nota do Cocktail 10/10

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Ida ao Tuareg (parte2)

15 07 2012

Só podia mêsmo provar o famoso “Mojito“….
Primeira de tudo apresentação divinal… Adorei…mas depois fiquei desiludido com o sabor… Muito a lima e com muito sabor a Gas… falta de sabor a hortelã… Só para o meu do Cocktail é ke comecei a desfrutar do sabor intenso da hortelã…

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Nome do Cocktail : Mojito
Nota final : 6/10





Ida ao Tuareg Odivelas

14 07 2012

Para começar, um dos meus locais favoritos em Odivelas , o Tuareg… Atendimento cinco estrelas (pessoas amigas de longa data (Vera, Sara) ) e pedi uma das minhas bebidas favoritas da carta o FROZEN DAIQUIRI DE MARACUJÁ
Simplesmente divinal, com saber muito intenso a fruta (maracujá) e nem se nota o álcool …

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Nome do Cocktail: Frozen Daiquiri de Maracujá
Nota do Cocktail : 10/10





História do RUM

12 07 2012

A cana-de-açúcar começou a ser cultivada nas Caraíbas, em 1433, no tempo de Cristóvão Colombo.
Era transportada pelas esquadras de Colombo a partir das Ilhas Canárias.

Nos princípios do século XVI surgiu o primeiro rum destilado a partir da cana-de-açúcar.

Existem várias histórias e lendas sobre o rum que envolvem os piratas da época.

Alguns “experts” na matéria defendem que a palavra rum deriva de Rumbullion ou Rumbustion. Expressões usadas, na gíria, pelos ingleses para descrever os excessos provocados pelos bêbados.
Outros afirmam que a palavra rum tem origem latina, saccharum (açúcar).

No século XVII, o rum era já muito conhecido, sendo considerado como uma bebida medicinal que curava todas as doenças e expulsava os “demónios” do corpo.

Em 1775 o rum era a bebida mais vendida na América, o consumo anual per capita era de aproximadamente 18 litros.

George Washington, na sua campanha eleitoral, distribuía grátis rum por todos aqueles que o ouviam.

Actualmente o rum é produzido em muitos países: Índias ocidentais francesas (Martinica e Guadalupe); Índias ocidentais britânicas (Jamaica, Barbados, Guiana, Trinidad); Brasil; Venezuela; Austrália; Cuba; Puerto Rico; México; Bolívia; Rússia e Espanha.

Esta bebida alcoólica obtém-se por destilação, após a fermentação do sumo fermentado da cana-de-açúcar, xarope de cana ou melaço.

Quando se produz à base de sumo de cana, considera-se que o processo é agrícola. Sempre que são usados o xarope de açúcar e o melaço, o processo é considerado industrial.

As folhas são retiradas à cana-de-açúcar e esta é esmagada. Ao líquido obtido após a filtragem chama-se “Congeners” ou “Vesou”.

Processo agrícola
A fermentação dura de 24 a 48 horas para o rum do tipo branco e pode durar algumas semanas no caso do tipo escuro.
Este processo consiste na adição de leveduras e água ao “Congeners”.
A destilação faz-se num alambique de processo de fogo contínuo quando se trata de rum branco Dry ou Light e em Pot Still se for um rum escuro.
Dá-se o nome de “Grappe Blanche” ao líquido obtido pelo processo (Patent Still) fogo contínuo.

Processo industrial

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O tempo de duração da fermentação é idêntico ao do processo agrícola. Nesta fermentação adiciona-se uma substância que é formada por resíduos que são sobras do alambique. Estes resíduos são semelhantes às leveduras que se usam nos Sour-Mash Whiskeys.
No processo industrial o rum tanto é destilado em Pot Still como em Patent Still. O sistema Pot Still usa-se quando se pretende fabricar rum com melhor qualidade. Pois, este processo permite reter as qualidades aromáticas do rum e ao mesmo tempo dá-lhe uma maior maciez.

Cor/coloração

O processo de coloração usado para o chamado “Rum Negro” consiste na adição de xarope de cana-de-açúcar queimado e caramelo ao espírito já destilado.

Mistura/Blendagem

Tal como os whiskeys, o rum também pode ser misturado com outros tipos, especialmente o rum negro, que inclui rum destilado em Pot Still e em Patent Still.

Envelhecimento

No envelhecimento do rum do tipo branco Light/Dry usam-se barris novos ou sem qualquer tratamento especial. Nos do tipo negro utilizam-se barris previamente queimados, chama-se a isto sistema jamaico.
O período de envelhecimento do rum varia entre três a cinco anos no caso dos brancos e de três a quinze anos no caso dos negros. No entanto, nenhuma lei obriga a que a idade do rum seja mencionada no rótulo.

Particularidades

– Ao rum destilado adiciona-se água lisa, para obter a graduação alcoólica pretendida.
– O rum feito de melaço é conhecido por rum industrial pelo facto de a grande maioria se obter a partir do melaço.
– O melaço obtém-se da seguinte forma: a cana-de- açúcar é cortada em pedaços e esmagada por
grandes rolos que lhe retiram o sumo. Os resíduos são esmagados uma segunda vez. O sumo
obtido é aquecido até chegar ao ponto de quase fervura e depois arrefecido. Este líquido (muito escuro) é tratado, sendo-lhe adicionado lime (sumo de lima) e novamente aquecido.

Depois de frio, o cristal formado pelo açúcar separa-se, restando o melaço que se utilizará no
fabrico do rum.
– A graduação alcoólica do rum oscila entre 40º a 55º graus.
– O rum Bacardi produzia-se em Cuba até Fidel Castro subir ao poder. A partir dessa altura passou
a produzir-se em Puerto Rico, sob a designação de Ronrico.

O Bacardi produz-se em imensos países sob licença.
– Há cerca de trezentos anos os oficiais da armada britânica distribuíam diariamente uma porção de
rum pela tripulação. Desta forma suportavam-se melhor as condições de vida a bordo.

O Grog foi instituído como uma bebida quase obrigatória a bordo, por ordem do almirante
Vernon, comandante chefe da armada britânica nas Índias ocidentais britânicas, em 1740.

Tipos de Rum

Rum ligeiramente encorpado: É seco e leve em aroma. Apresenta-se incolor na versão White Label e dourado escuro na Gold Label. Este tipo de rum é mais pesado e mais doce. Produz-se principalmente na Venezuela, Cuba, México e Puerto Rico.

Rum mais encorpado: É um rum escuro. Tem um bouquet acre, corpo e aroma. É originário da Jamaica, Demerara (Guiana Britânica), Martinica, Trinidad e Barbados.

Rum altamente aromático: Butativa Arak.
Na produção deste rum juntam-se bagos de arroz vermelho ao melaço.
Produz-se na Indonésia (área de Java) e é enviado para a Holanda e Suécia onde é engarrafado e utilizado no fabrico do famoso Ponche sueco.

Rum naval ou Navy Rum: O Navy Rum faz parte dos tipos mais encorpados, produz-se na Guiana e Trinidad. É misturado (blended) na ilha de l’Ortola (Ilhas Virgens Britânicas).

Este tipo de rum é o mais usado para fazer o famoso Grog, especialmente pelos chamados “Lobos do Mar”.